Qué protege la calidad de la almendra
- Un calibrado uniforme de la castaña en bruto antes del descascarillado
- Una cocción al vapor correcta para que las cáscaras corten de forma limpia
- Un descascarillado suave para mantener las almendras enteras
- Un secado controlado y un pelado en seco
Cada etapa que manipula la almendra es una oportunidad de partirla o decolorarla, por lo que las líneas modernas automatizan y ajustan cada etapa para proteger el rendimiento en almendra entera.
La economía
Las almendras blancas enteras pueden valer varias veces más que las partidas o quemadas. El rendimiento en enteras es el principal motor de la rentabilidad de una planta de anacardo.
