- Calibrado — castañas en bruto calibradas para un descascarillado uniforme. Máquina de calibrado →
- Cocción al vapor — 20–25 min de vapor ablandan las cáscaras. Máquina de cocción →
- Descascarillado — las cortadoras automáticas liberan la almendra. Máquina descascarilladora →
- Secado — secado borma a ~3% de humedad. Secadora →
- Pelado — retirada en seco de la película (testa). Máquina peladora →
- Calibrado y selección — calibres W y color. Máquina de calibrado →
- Envasado — envasado al vacío y nitrógeno. Máquina de envasado →
Entre los pasos, los residuos de cáscara se encaminan al quemador para energía, y cada etapa se ajusta para proteger el rendimiento en almendra entera.
