El pelado retira la fina película marrón (testa) de las almendras de anacardo secas. El pelado en seco (aire y fricción) protege el rendimiento en almendra entera mucho mejor que el pelado con agua.
El proceso de pelado del anacardo retira la fina película marrón (testa) de la almendra tras el secado. Hay dos métodos: el pelado en seco, que usa aire comprimido y fricción suave, y el pelado con agua/vapor, que ablanda la película con humedad. El pelado en seco se prefiere por la calidad porque no rehumedece la almendra, protegiendo color, sabor, conservación y calibres enteros. Las almendras se acondicionan primero a la humedad correcta, se pelan a un 80–90% en la primera pasada, y cualquier almendra no pelada se recircula.
| Pelado en seco | Pelado con agua | |
|---|---|---|
| Método | Aire + fricción | Película ablandada por humedad |
| Calidad de la almendra | Superior — sin rehumedecer | Riesgo de rehumedecer |
| Rendimiento en enteras | Mejor | Más bajo |
| Aguas residuales | Ninguna | Sí |
Un secado correcto y un acondicionamiento de humedad opcional preparan el éxito del pelado. La máquina peladora hace el trabajo.
Indíquenos su capacidad objetivo, calibres y ubicación: volveremos con una propuesta presupuestada.
