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Secretos de una fábrica de anacardo — cocción al vapor profesional del anacardo
La cocción al vapor profesional del anacardo explicada: cómo una cocción correcta ablanda la cáscara para un corte limpio y de baja rotura.
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Máquinas en este vídeo
Preprocesamiento · Cocción al vapor
Máquina de cocción al vapor de anacardo
Ablandar cáscaras, proteger almendras
Abrir →Proceso · Cocción / vapor
El proceso de cocción (al vapor) del anacardo
Las plantas comerciales «cuecen» las castañas de anacardo en bruto cociéndolas al vapor 20–25 minutos antes del descascarillado: ablandando la cáscara y acondicionando el líquido cáustico de la cáscara para que las almendras corten de forma limpia.
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