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Segredos de uma fábrica de caju — cozedura a vapor profissional do caju
A cozedura a vapor profissional do caju explicada — como uma cozedura correta amolece a casca para um corte limpo e de baixa quebra.
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Máquinas neste vídeo
Pré-processamento · Cozedura a vapor
Máquina de cozedura a vapor de caju
Amolecer cascas, proteger amêndoas
Abrir →Processo · Cozedura / vapor
O processo de cozedura (a vapor) do caju
As fábricas comerciais «cozem» as castanhas de caju em bruto cozendo-as a vapor 20–25 minutos antes do descasque — amolecendo a casca e condicionando o líquido caústico da casca para que as amêndoas cortem de forma limpa.
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