Les calibres blancs entiers (W)
Le « W » désigne les blancs entiers ; le numéro correspond au nombre d’amandes dans une livre (≈454 g). Moins d’amandes par livre signifie que chacune est plus grosse.
| Calibre | Amandes / livre (env.) | Taille |
|---|---|---|
| W180 | 170–180 | Le plus gros — premium |
| W210 | 200–210 | Gros |
| W240 | 220–240 | Gros-moyen |
| W320 | 300–320 | Moyen — le plus échangé |
| W400 | 350–400 | Petit |
| W450 | 400–450 | Plus petit entier |
Les comptes sont indicatifs ; les plages exactes varient légèrement selon la norme.
Calibres roussis et cassés
Les amandes qui se décolorent au cours de la transformation sont classées comme entières roussies (SW) et se vendent en dessous des blancs entiers. Les amandes qui se cassent deviennent brisures, morceaux et éclats — de moindre valeur, mais un bon calibrage et une bonne découpe en dés en font tout de même un produit vendable.
- Entières roussies (SW) — entières mais décolorées
- Brisures — amandes séparées le long de la ligne naturelle
- Morceaux et éclats — fragments cassés
Chaque calibre a un prix différent. Un calibrage précis et un tri optique permettent à un transformateur de vendre chaque classe à son juste prix de marché — la différence entre une ligne rentable et une ligne médiocre.
