Par calibre d’amande

La classification commerciale de base — calibres blancs entiers (W180–W450), entières roussies et calibres cassés (brisures, morceaux, éclats). Voir les calibres de cajou expliqués pour le détail complet.

Par forme transformée

  • Amandes crues — pelées, calibrées, non torréfiées
  • Torréfiées et salées — la forme snack classique
  • Aromatisées / enrobées — au miel, aux épices ou au sucre
  • En dés et brisures — pour boulangerie, confiserie et toppings

Par étape de produit

Une activité de transformation traite aussi des noix de cajou brutes (RCN, en coque), des amandes finies et des sous-produits — coque, CNSL et testa — dont plusieurs ont leur propre marché.