Deux étapes souvent confondues
Le décorticage retire la coque extérieure dure pour libérer l’amande ; le dépelliculage retire la fine peau brune de l’amande après séchage. Deux étapes distinctes, deux machines différentes.
Le décorticage et le dépelliculage sont deux étapes différentes de la transformation du cajou, souvent confondues. Le décorticage (aussi appelé coupe) fend et retire la coque extérieure dure de la noix brute pour libérer l’amande — il intervient tôt, juste après la cuisson vapeur. Le dépelliculage retire la fine peau brune (testa) de l’amande et intervient plus tard, après le séchage. Ils utilisent des machines différentes : une machine de décorticage/coupe et une machine de dépelliculage. Bien réussir les deux — un décorticage propre et un dépelliculage à sec doux — est ce qui protège le rendement en amandes entières.
| Décorticage (coupe) | Dépelliculage | |
|---|---|---|
| Retire | La coque extérieure dure | La fine peau brune (testa) |
| Étape | Tôt — après la cuisson vapeur | Plus tard — après le séchage |
| Machine | Machine de décorticage | Machine de dépelliculage |
| Sortie | Amande + coque | Amande blanche propre |
En bref : le décorticage libère l’amande de la coque ; le dépelliculage retire la peau de l’amande. Ce sont deux machines distinctes sur la ligne de transformation.
Fendez la coque, gardez l’amande
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Haut rendement en amandes entières, dépelliculées à sec
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Le dépelliculage retire la fine peau brune (testa) des amandes de cajou séchées. Le dépelliculage à sec (air et friction) protège le rendement en amandes entières bien mieux que le dépelliculage à l’eau.
Ouvrir →Indiquez-nous votre capacité cible, vos calibres et votre localisation — nous reviendrons avec une proposition chiffrée.
