Por calibre de amêndoa
A classificação comercial de base — calibres brancos inteiros (W180–W450), inteiras queimadas e calibres partidos (partidas, pedaços, fragmentos). Ver os calibres de caju explicados para o detalhe completo.
Por forma processada
- Amêndoas cruas — despeliculadas, calibradas, não torradas
- Torradas e salgadas — a forma snack clássica
- Aromatizadas / revestidas — com mel, especiarias ou açúcar
- Em cubos e partidas — para padaria, confeitaria e coberturas
Por etapa de produto
Um negócio de processamento também lida com castanhas de caju em bruto (RCN, com casca), amêndoas acabadas e subprodutos — casca, CNSL e testa — vários dos quais têm o seu próprio mercado.
